Naturalny destylat winny leżakowany w dębowych beczkach przez 2 lata.
W starożytności spirytus winny był uważany za uniwersalny lek i środek przedłużający ludzkie życie. Produkcja destylatu winnego rozpowszechniła się głównie w regionach winiarskich, ponieważ ta metoda przetwarzania wina stała się odpowiednim regulatorem konsumpcji wina i była stosowana głównie w przypadku ponadprzeciętnych zbiorów winogron i odpowiednio znacznej produkcji wina. Oprócz Francji destylat winny jest w większym stopniu produkowany również we Włoszech, Hiszpanii i Portugalii. W tych ostatnich krajach produkuje się jednak głównie alkohol winny lub spirytus, który służy do alkoholizacji win przeznaczonych na eksport. W Chorwacji oraz Bośni i Hercegowinie destylat winny wytwarzany jest z wina, ponieważ nadprodukcja wina jest znacząca w niektórych latach i regionach.